Recetas

En Can Xec somos amantes de la cocina mediterránea. Ven y comparte con tu familia y amigos las mejores recetas para disfrutar al aire libre: calçots a la parrilla, carne a la brasa, paella, sardinas a la brasa, parrillada de verduras, boniatos y castañas. Aquí te explicamos algunas de ellas:

Calçots a la Parrilla

Calçots a la parrilla

Material necesario:

  • Calçots de un tamaño medio para homogeneizar el tiempo de cocción
  • Parrilla (preferiblemente doble para dar la vuelta de forma más sencilla)
  • Fajo de leña (se necesita tener llama así que recomendamos listones de pino)

Preparativos:

  • Cortar la punta del calçot de la raíz para facilitar el pelado a la hora de comerlo
  • Encender el fuego (se pueden utilizar pastillas de encendido para facilitar la tarea)
  • Cajas de cartón y periódicos para mantenerlos calientes una vez salgan del fuego

Elaboración:

  • Colocar dos filas de calçots contrapuestas dentro de la parrilla
  • Poner la parrilla en el fuego con bastante llama
  • Dar la vuelta a la parrilla tras unos minutos (depende del tamaño)
  • Una vez que se vean burbujitas de cocción, es indicativo de que está en su punto.
  • Retirar y envolver en periódicos para que suden y se mantengan calientes.
Carne a la Brasa

Carne a la brasa

Material necesario:

  • Parrilla
  • Pinzas
  • Fajo de leña (Se necesita tener brasa así que recomendamos troncos de encina)

Preparativos:

  • Preparar la carne añadiendo sal y especies al gusto.
  • Encender el fuego (se pueden utilizar pastillas de encendido para facilitar la tarea)
  • Poner la parrilla al fuego para posteriormente limpiarla con papel de periódico.

Elaboración:

  • Colocar la carne en la parrilla. La que más tarde en cocer irá a la parte de atrás.
  • Poner la parrilla a una altura moderada de las brasas (cuanto más poco a poco se haga, más sabrosa)
  • Dar la vuelta para obtener el punto de cocción deseado (no se recomienda darle muchas vueltas, la paciencia es la arma de los buenos asadores)
  • Retirar la carne a un recipiente que mantenga el calor (evitar bandejas de metal porque son difusoras del calor, mejor una buena madera y tapar con un trapo de tela)
Sardinas a la Brasa

Sardinas a la brasa

Material necesario:

  • Parrilla
  • Pinzas
  • Fajo de leña (Se necesita tener brasa así que recomendamos troncos de encina)

Preparativos:

  • Preparar las sardinas añadiendo sal gorda por ambas partes.
  • Comprarlas frescas (color plateado brillante, ojos claros y cuerpo firme)
  • Encender el fuego (se pueden utilizar pastillas de encendido para facilitar la tarea)
  • Poner la parrilla al fuego para posteriormente limpiarla con papel de periódico.

Elaboración:

  • Colocar las sardinas en la parrilla. La que más tarde en cocer irá a la parte de atrás.
  • Poner la parrilla a una altura moderada de las brasas (cuanto más poco a poco se hagan, más sabrosas)
  • Darles la vuelta para obtener el punto de cocción deseado (no se recomienda darles muchas vueltas, la paciencia es la arma de los buenos asadores)
  • Retirar las sardinas a un recipiente que mantenga el calor (evitar bandejas de metal porque son difusoras del calor, mejor una buena madera y tapar con un trapo de tela)

Receta gambas a la Brasa

Gambas a la brasa

Material necesario:

  • Bandeja de Hierro (de las que vienen dentro de los hornos)
  • Pinzas
  • Fajo de leña (recomendamos listones de pino, encina o combinar ambos)

Preparativos:

  • Preparar las gambas pincelando con un picadillo de aceite de oliva, perejil y ajo. Posteriormente añadir sal gorda por ambos lados.
  • Encender el fuego (se pueden utilizar pastillas de encendido para facilitar la tarea)
  • Poner la bandeja al fuego para que entre en calor.

Elaboración:

  • Poner las gambas distribuidas por la bandeja una vez conseguida una temperatura elevada.
  • Dejar 2 o 3 minutos por cada lado (el marisco necesita mucho calor en poco tiempo).
  • Retirar hacia un plato de cerámica y tapar.
  • En Can Xec las comemos con las manos!
Receta verduras a la brasa

Parrillada de verduras

Material necesario:

  • Parrilla limpia (para evitar que se peguen las verduras)
  • Pinzas
  • Fajo de leña (recomendamos listones de encina que proporcionan las brasas adecuadas)

Preparativos:

  • Remojar las verduras en agua durante 30 minutos.
  • Cortar todas las verduras en porciones de tamaño parecido.
  • Preparar un adobo con vinagre balsámico, una pizca de sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Verter el adobo por encima de las verduras con la ayuda de las manos.
  • Encender el fuego y poner la parrilla durante 15 minutos para que coja calor antes de colocar las verduras

Elaboración:

  • Poner las verduras distribuidas por la parrilla.
  • Mantener una temperatura baja y evitar las llamas para no quemar las verduras.
  • Dar la vuelta cuando se vea el color dorado y finalmente retirar de la parrilla.